Cakoi

April 23, 2010



BAHAN2NYA:

500 GRAM TEPUNG GANDUM
1/2 SUDU BESAR SODA BAIKABONAT
1 PAKET YIS MAURIPAN
1 BIJI KUNING TELUR
2 SUDU GULA
1 SUDU TEH GARAM
1 SUDU BESAR CUKA
1 SUDU BESAR TERPUNG BERAS
2 SUDU MINYAK MASAK
2 SUDU BESAR SUSU TEPUNG

CARA MEMBUATNYA:

1. AYAK TEPUNG GANDUM DAN TPG BERAS BERSAMA SODA
2. BANCUH YIS, SUSU TEPUNG, GARAM DAN GULA DGN AIR SUAM
3. MASUKKAN MINYAK, TELUR DAN CUKA KE DALAM TEPUNG BERSAMA BANCUHAN YIS. GAUL
RATA.
4. MASUKAN AIR... NI PAYAH NAK CAKAP...
5. LEMBUTNYA BANCUHAN, KERAS SEDIKIT DARI JEMPUT2... KALAU DONAT TU KERAS
SANGAT KENA LEMBUT LAGI.. BOEH FAHAM KE TAK TAHU LAAA
ULI
CAMPURAN TERSEBUT SEHINGGA LEMBUT... KALAU IKUT LEMBUT TAK BOLEH ULI
SEBAB LEMBUT SANGAT... KITA KENA TEPUK TEPUNG TU SAMPAI TAK MELEKAT
DITANGAN BARU BOLEH DIPERAP SAMPAI NAIK 2X GANDA.....
6. BILA DAH NAIK 2 X GANDA TEPUK SEKALI LG BIAR GELEMBUNG UDARA PECAH
7. POTONG DGN PISAU SEDIKIT... LETAK ATAS PAPAN CANAI YG BERTEPUNG. TANGAN KITA
JUGA BERTEPUNG ELAK MELEKAT.
8. GELEKKAN MENJADI 4 SEGI. POTONG MEMANJANG KALAU TAK FAHAM TENGOK KAT PASAR
MALAM APA DEPA BUAT BALIK UMAH TRY.. HE HE..
LETAK KAN AIR ATAS TEPUNG TU GUNA COP STIK
9. LETAK 1 KERATAN ATAS KERATAN TPG YG 1 LAGI ,TEKAN DGN JARI GORENG LAH SAMPAI
KEKUNINGAN.. .
Advertisements

pasembor 2

April 21, 2010

PASEMBOR/ROJAK INDIA

Bahan Cucur (Keras):

1 1/2 cawan tepung gandum

1/2 camt serbuk penaik

3/4 camt garam

1/2 camt gula

155-165 ml air

1 labu bawang besar, dicincang halus

1 biji cili hijau, dibuang biji & dicincang halus

minyak untuk menggoreng

Satukan tepung, serbuk penaik, garam, gula dan air secukupnya hingga menjadi doh. Tutup dengan tuala dan biar 1 jam. Gaul dengan bawang dan cili. Bentukkan 7.5 cm panjang, 2 cm lebar. Lumur jari dengan tepung semasa membentuk kerana adunan agak lembik. Goreng di dalam minyak panas hingga keperangan. Hiris sebelum digunakan.

Bahan Sampingan:

8-10 keping tauhu, digoreng keemasan

450 g taugeh, dicelur 1 minit

300 g sengkuang, dihiris

2 biji timun, dihiris

4 biji kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan

4 biji telur, direbus & dihiris

Bahan Cucur (Lembut):

1 1/3 cawan tepung gandum

1/4 camt serbuk penaik

1/2 camt serbuk kunyit

1 camt gula

1/4 camt garam

125 ml air

1 biji telur, dipukul

Campur semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biar selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, tambah telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.

Bahan Kuah:

900 g keledek

2.5 liter air

1 camb asam jawa

75 ml air

75 ml minyak

4 biji bawang merah, dicincang halus

3 biji cili merah, dibuang kulit & dikisar

1 1/2 camt serbuk cili

1/3 camt garam

6 camb gula

50 g kacang tanah, digoreng & dikisar halus

beberapa titik kicap hitam

beberapa titik cuka

Rebus keledek hingga empuk. Kisar dengan air. Campur asam jawa dengan 75 ml air. Tapis dan ketepikan. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan serbuk cili. Tuangkan keledek kisar bersama airnya. Seleps 3-5 minit, masukkan garam, gula dan air asam jawa. Kacau selalu di atas api perlahan. Kemudian masukkan kacang tanah, kicap pekat dam cuka. Masak lagi hingga terbit minyak.

Apam strawberry

April 21, 2010


Bahan
2 biji telur
1 cawan gula
1 sudu kecil ovallete
2 sudu esen vanilla
1 cawan susu segar
2 cawan self raising flour ayak terlebih dahulu
Jem strawberry
pewarna yg disukai.

Apam yang kali pertama buat.

Cara.
1.Panaskan pengukus
2. Pukul telur, gula, esen vanilla dan ovallete hingga kembang dan bewarna putih.
3. Masukkan susu segar, gaul sebati
4. Masukkan tepung, sebatikan
5. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian mengikut warna yg disukai
6. Masukkan separuh aduanan dalam acuan, kemudian masukankan sedikit jem strawberry,dan masukan lagi adunan keatas jem tadi sampai penuh.
7.Kukus selama 10-15 minit.

Pasembor recipe

April 21, 2010

Ingredients :
300g

3

1

4

1

1

200g

10

For Sauce

10

20

2 cloves

250g

2 tablespoons

2 teaspoon

250g

1 tablespoon

4 tablespoons

2 tablespoons

For Prawn Fritters

120g

1/4 teaspoon

1/4 teaspoon

1

1/2 teaspoon

1/4 teaspoon

1 teaspoon

300g

140ml

Bean sprouts, blanched

Bean curd, deep fried and sliced

Turnip (300g), peeled and shredded

Hard boiled eggs, sliced

Cucumber – shredded

Large potato, boiled and sliced

Cuttlefish, fried and sliced

Prawn fritters, sliced

Dried chilies, fried with a little oil

Shallots, peeled

Garlic

Sweet potatoes, boiled, peeled, mashed

Sugar to taste

Salt to taste

Roasted groundnuts, smoothly ground

Roasted sesame seeds

Cooking oil

Tamarind, extract 4 cups juice

Wheat flour

Baking powder

Salt

Egg

Chili powder

Turmeric powder

Oil

Prawns, chopped

water

Oil for deep frying

Method :

For Sauce

  • Heat oil in a wok and fry all ground paste until fragrant.
  • Add tamarind juice and sweet potato paste.
  • Stir constantly.
  • Simmer for 20-30 minutes over a low heat until the gravy thickens
  • Add the groundnuts and sesame seeds

For Prawn Fritters

  • Mix all ingredients to form a thick batter.
  • Beat well and leave for 30 minutes.
  • Take a spoonful of batter and place it in hot oil, shaping it into a round shape of 5-6 ccm in diameter.
  • Deep fry it until crispy.
  • Remove and drain excess oil with an oil-absorbent paper.

To Serve

  • Place all the ingredients on a serving plate and garnish it with shredded vegetables.
  • Spoon the thick sauce over it.
  • Serve hot.